About the Recipe
Ingredients
2 dl kold mælk (jeg bruge sødmælk)
1 dl koldt vand
25 g gær
40 g sukker
2 æg (1 i dejen + 1 til at pensle med)
575 g hvedemel
½ tsk. kardemomme
1 tsk salt (7g)
50 g blødt smær
125 g god mørk chokolade
Preparation
Hæld vand og mælk i en skål, tilsæt gær og sukker, og rør rundt, indtil gæren er opløst.
Slå ægget ud i skålen og rør det godt ud, før du tilsætter mel, salt og kardemomme.
Ælt dejen godt – enten på bordet eller i en røremaskine – indtil den er glat, smidig og slipper skålens kanter eller bordet, hvilket tager ca. 5-10 minutter.
Skær det bløde smør i mindre stykker og ælt det ind i dejen, indtil den bliver blank og glat, og tilsæt derefter hakket chokolade, som æltes jævnt ind i dejen.
Dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 40 minutter.
Del dejen i 15 stykker på ca. 80 g hver, form bollerne ved at spænde dejen ind under bunden, placer dem på en bageplade, dæk dem med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad dem hæve i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220°C (over/undervarme), pisk et æg sammen, og pensl bollerne forsigtigt.
Bag bollerne i 10-15 minutter, indtil de er gyldne, lad dem derefter køle af på en rist.
Servér dem lune eller afkølede.